高松で個室ディナー。刺身、肉料理、すっぽんのコース料理と日本酒

コースの始まり、付き出しは優しい味わいの品を少しずつお楽しみ頂けます。ぜひ、最初の一杯と合わせて食 乃口の味をお試しください。

市場の仲買さんから鮮度抜群の旬魚や活魚を仕入れてお造りに。瀬戸内の魚は強い潮流のため身が引き締まり、味が深いことで有名です。季節により変化する美味しさを盛り込んだ一皿をぜひ。

春はさわら、夏は鮎など、旬の鮮魚を活かした創作料理もございます。ただ焼いたり煮たりするだけでなく、例えば鮎はオイルサーディン風に仕上げており、隠し味にガーリック醤油で香りを付けております。和と洋を掛け合わせ、当店ならではの味わいに昇華。きっと一口目から驚いていただけることでしょう。

野菜や魚など、その季節の食材にちょっとした遊び心を加え、独自の感性で生み出す創作和食。素材本来の旨味を引き出すことはもちろん、自家製調味料やソースで活かした一皿をご提供いたします。

和食料理の定番である茄子田楽。当店では、香川では定番のさっぱりとした味わいの白味噌をベースに、卵黄や酢などの調味料を加えてまるでマヨネーズのようなコクを加えています。米茄子の甘みに濃厚なコクと酸味が加わり、ひと味違う田楽をお楽しみいただけます。

旬のイサキを揚げ焼きにして旨味を閉じ込め、梅とバターで仕上げた甘辛いソースをおかけしております。白身のイサキには梅のさっぱりとした味わいがぴったり。さらにバターのコクが全体の味わいを包み込む、自慢の逸品です。

牛肉の軟骨をやわらかく煮込み、塩ベースのスープと合わせた一品。彩りを添える野菜とお肉の旨味を存分に溶け込ませております。また、時には洋のイメージが強い逸品をご提供することも。鶏や牛などの定番食材はもちろん、お客様の好みに合わせて、その日仕入れた新鮮な鴨や猪といったジビエを扱うこともございます。

とろふわ玉子の下には、塩昆布が隠れています。どこかほっとする味わいながらも、最後まで食欲がそそられる〆ものです。